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CONCEPT
白金に店を構える和牛ダイニング
～WAGYU UTOKA～
「WAGYU UTOKA（ワギュウ ウトカ）」。
当店は、食材の魅力を最大限に引き出し、お客様が体験したことのない食事体験を提供する『和牛ダイニング』です。
お料理には、季節やその時々に合わせて、全国各地から選び抜いた『和牛』と世界各国から取り寄せた『最高峰の食材』を使用しております。素材の特徴に合わせた最適な調理方法を選び、メニューを構成しているため、お客様が来店する度に、異なる料理との出会いをお楽しみいただけます。
シェフが手掛けるフルコースで、存分にお楽しみください。
『素材から焼き方まで、全てにこだわった絶品の一皿』
すべては、ご来店いただいたお客様へ感動をお届けするために。。。
料理に使う材料は、生産者から直接仕入れています。現地に赴き、作り手が見える食材にこだわっています。
つねに季節の旬のものを世界各国から毎週取りよせております。
素材の旨みを引き出した、その時季しか味わえない料理をお楽しみください
『ワイン×和牛のマリアージュ』
お肉とワインの相性を考慮し、厳選された約1000本のワインをご用意しております。
お肉の旨味をより深く引き出すために、ワインの酸味やタンニン、フルーティーさなどを考慮し、最適なペアリングを実現しております。 私たちが提供するお肉とワインのマリアージュは、お肉本来の味わいを引き出し、お客様に最高の食体験を提供いたします。
是非、当店で素晴らしいお肉とワインのマリアージュをお楽しみください。
オーナーシェフ
加藤 両
-Ryo Kato-
愛知県名古屋出身。
「漠然とただ飲食店のオーナーになりたい」と思っている際に『備長炭ステーキ炉Sakai（さかい）』の社長でありオーナーシェフである、坂井保明さんに出会う。 前職の建設関係の仕事を辞め、『備長炭ステーキ炉Sakai（さかい）名古屋本店』に入社。2012年『東京麻布十番店』の店長を務め、約13年間研鑽を積む。この期間に数多く開催される試飲会などに参加。ワインの知識を深める。 現在は独立し、2021年白金に『WAGYU UTOKA』を開店。素材の味を活かした、独自のアレンジを加えたこだわりの料理を皆様にお届けします。